09 avril 2008
Un peu d'été pendant ce printemps qui a une tête d'hiver
La semaine dernière au marché, j'ai été prise de folie : je n'ai acheté ni légumes d'hiver qui auraient bien été avec le temps et le froid, ni petits légumes de printemps de saison, mais j'ai craqué sur deux jolies courgettes rondes de Nice, et j'ai acheté une aubergine pour les accompagner...
Restait ensuite à penser à une farce sympa pour ces belles courgettes...
Pour 2 belles courgettes rondes de Nice et une aubergine, la farce a donc été la suivante :
200 g de viande de porc hachée
1 grosse poignée de pistaches coupées en 3
1 bel oeuf
2 c à s de chapelure
sel - poivre
Hop hop hop, on mélange tout cela, on coupe le chapeau des courgettes, on les évide, on jette les graines, on réserve la chair. On coupe les deux extrémités des aubergines, on les évide, on jette les graines, on réserve la chair, et on évide d'un côté seulement le milieu de l'aubergine, et vous connaissez le refrain : on jette les graines, on réserve la chair.
On farcit alors les légumes avec la farce, on remet les chapeaux des courgettes et on enfourne à feu chaud à 220° pour une heure... (Attention mon four est déficient donc le temps de cuisson n'est pas garanti, par contre le bon vieux teste de la lame de couteau marche bien, ainsi que la couleur bien dorée de la farce qui dépasse !).
Et vous pouvez passer à la poêle le reste de farce qu'il y aura peut-être avec les bouts de chair de légume restants...
08 avril 2008
Coleshaw au fenouil
Je crois que j'ai pris cette photo il y a un peu moins d'un an. J'avais réalisé un coleshaw un peu particulier puisqu'en plus des carottes, du chou et des oignons râpés, en plus de la mayonnaise, il comprenait du fenouil râpé.
Normalement je n'aime pas le fenouil, mais là son goût se faisait discret même s'il était présent, et cela apportait une touche fraicheur à cette entrée.
J'avais servi le coleshaw pour un repas du soir, en accompagnement de bricks au four dont j'ai oublié le contenu.
Pour deux :
1/8 de chou blanc râpé
½ fenouil râpé
1 petit oignon râpé
2 carottes râpées
2 c à s de mayonnaise
sel – poivre
Et voilà, vous mélangez le tout et le tour est joué ! C'est frais et sympathique, à mon avis !
07 avril 2008
Repas crypto-latino, le plat
Comment se transformer en superpapa au fourneaux un week end sur deux quand on mange des raviolis toute la semaine de chez Tana, est un livre qui, malgré son titre, est bien sûr fait pour tous et toutes...
Après que le philosophe a testé pour nous les pêches farcies, les lasagnes au poulet et aux champignons, le tiramisu rose, les cookies délicieux au chocolat et beurre de cacahouète, le chili aztèque au chocolat m'a fait de l'oeil.
Les recettes étant prévues pour être mangées par des enfants, elles ne sont pas ou seulement très peu épicées. J'ai donc modifié la recette en utilisant mes toutes nouvelles boules de xocopili comme chocolat pour apporter la dose d'épices.
Pour 3 gourmands curieux
300 g de steacks hachés
1 boite moyenne de haricots rouges
1/2 brique de coulis de tomate
30 g de xocopili
1 oignon
huile - sel -poivre
Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux.
Les faire dorer dans l'huile.
Ajouter les steacks hachés et les émietter au fur et à mesure qu'ils cuisent.
Ajouter les haricots rouges, la sauce tomate et les boules de xocopili.
Saler, poivrer et laisser cuire une demi heure à feu tout doux.
Le philosophe a détesté et j'ai adore. Voici une recette qui en tout cas ne laisse pas indifférent, et qui ne se laisse pas photographier joliment...
06 avril 2008
Repas crypto-latino, l'entrée
Pour ce nouveau retour, un repas crypto-latino, à base de faux chili et de faux guacamole.
Samedi dernier, je suis allée réapprovisionner mes placards chez G. Detou et j'en ai profité pour acheter un peu de xocopili, sans trop savoir ce que j'allais faire de ces boules de chocolat épicées. J'ai commencé par en croquer une et je suis tombée sous le charme. J'ai ensuite été voir sur vos blogs ce que je pouvais bien en faire, et je suis tombée sur une recette de Mercotte.
Quand j'ai quelques jours plus tard décidé de me lancer dans un faux chili au chocolat à partir du livre Comment se transformer en superpapa au fourneaux un week end sur deux quand on mange des raviolis toute la semaine de chez Tana, cette entrée à l'avocat et au xocopili m'est revenue en mémoire.
Pour 2 gourmands d'avocat épicé
1 gros avocat
6 boules de xocopili (dont 2 pour la déco)
1 demi citron
Couper 4 boules de xocopili en éclats de chocolat.
Hacher menu l'avocat.
Presser le demi citron.
Tout mélanger et dresser dans deux asiettes.
Poser une boule de xocopili sur chaque petit tas.
Ajout suite au commentaire de Tiusha : nous avons vraiment beaucoup aimé le mélange, les petites boules xoco sont vraiment intéressantes pour cet usage... Et damned, il ne m'en reste plus beaucoup !!
Des nouvelles
Je suis de retour sur ce blog après 5 mois de silence.
Je n'avais pourtant pas cessé de cuisiner, ni d'aller faire des emplettes chez G. Detou ou à la librairie gourmande ou de visiter vos blogs.
J'ai même testé et approuvé il y a peu le gateau chocolat-vanille de Mamina, le sauté de veau au chorizo et aux olives de Marion, le gateau au chocolat au coeur de coco de Bulles.
Je vais bien, mais vraiment, le travail de prof n'est pas de tout repos, et ne me permet plus de cuisiner, d'inviter, de photographier des plats autant qu'avant.
Beaucoup d'échéances de cette année test sont maintenant passées, et j'espère pouvoir prendre le temps de refaire vivre ce blog, d'essayer à nouveau de faire "joli" en plus de faire "bon" en cuisine...
10 novembre 2007
Champignons farcis au foie de volaille
Cette recette tombe pile poil pour la semaine du champignon chez Lavande. Et pourtant j'avais eu l'idée et j'avais acheté les ingrédients juste avant de voir le verdict du peuple.
Pour 2 :
6 champignons de Paris moyens-gros
100 g de foie de volaille
1 oignon
1 oeuf
ciboulette
sel
poivre
Prévoir de la salade et des petits champignons de Paris pour une salade allant avec et pour la déco.
Enlever la peau des champignons et couper les pied.
Enlever la partie abimée des pieds et couper les parties saines en petits dés.
Dénerver les foies de volailles et les couper autant que possible en dès.
Hacher un oignon.
Mélanger les dés de foie, de champignon, d'oignon, la ciboulette, l'oeuf, le sel et le poivre.
Huiler un plat allant au four.
Préchauffer le four à 200°.
Remplir les champignons de farce.
Faire cuire une demi heure environ.
Dresser sur des assiettes de salade et déguster le tout.
Je trouve l'alliage de champignon et de foie cuit très bon, très fondant...
03 novembre 2007
Soupe aux petits pois et au wasabi
Recette facilissime qui m'a donné douceur et vitalité un de ces soirs derniers quand j'avais le dos en vrac à cause d'une vertèbre déplacée...
Pour 3
une boîte de petits pois 4/4
l'équivalent de tout mon petit doigt en wasabi
3 yaourts nature
Faire réchauffer les petits pois, avec leur jus bien sûr.
Mixer, ajouter le wasabi et les yaourts, mixer à nouveau, et se régaler !!
02 novembre 2007
Grand retour avec de la saumonette cuisinée au raisin
Petit prologue avant la recette : je rends vie à ce blog un peu abandonné ces 6 derniers mois...
Des oraux de concours à préparer puis à passer (échec à l'agreg de peu, je m'en suis remise...), un été loin de mes fourneaux et de la possibilité d'initiatives culinaires, une carte mémoire d'appareil photo un temps en lambeaux, une rentrée de prof-stagiaire avec ce que cela implique de boulot, de nouveautés et de trajets journaliers, un déménagement en septembre qui a pris du temps et qui fait que j'ai moins de place pour cuisiner...
La recette que je poste aujourd'hui a quand même été réalisée au coeur de la saison du raisin, mais je manquais alors de temps pour la mettre en ligne, et mes premières vacances de prof me laissent enfin un peu de répit !
La saumonette (ou roussette) est un des poissons que mes parents cuisinaient de temps en temps quand j'étais petite, mais souvent de la même manière, au court bouillon puis avec une béchamel ou assimilée.
J'ai eu envie d'en faire, mais avec une sauce plus légère.
Pour 2 :
4 petits morceaux de saumonette
3/4 litre de jus de raisin
1 grappe de raisin
thym
sel
poivre
Il suffit de cuire le poisson au court bouillon, mais dans le jus de raisin avec les raisins et le thym. Il faut compter environ un quart d'heure. Le goût de la saumonette est bien présent, et un petit goût sucré et acidulé vient s'y ajouter...
Comem on le voit sur les photos, j'avais servi avec du riz.
23 juin 2007
Parenthèse fermée
Merci de vos messages d'encouragement, ça y est nous avons trouvé un nouvel appartement pour septembre, un 3 pièces de 38 m² à 900 euros au pied du Sacré Coeur, comme quoi c'est possible...
Nous avons réglé ça en deux jours, j'ai pu me remettre au travail sereinement et sérieusement, mes oraux sont la semaine prochaine...
Voilà, je ne vous embêterai plus avec ces histoires d'appartement, et je reviendrai bientôt avec de la cuisine...
Pour me faire pardonner,
une photo du Sacré Coeur prise il y a peu
par une copine de la soeur de Patrick.
20 juin 2007
Un risotto pas aussi vert que prévu mais avec, tadam !, des fèves.
Il y a quelques jours, j'ai fait un risotto avec des petits pois, des épinards, des lardons et du parmesan. je n'ai pas pris de photo, donc ce n'est pas l'objet de la recette du jour. Mais pendant que nous mangions ce rizotto, Patrick a fait remarquer que les pois frais avaient un goût différent des pois en boîte, et que comme nous l'aimions, peut-être que celui des fèves lui ressemblait et nous plairait, à nous qui n'aimons pas les fèves, dans un risotto.
1 verre de riz
(3 verres d'eau)
2 verres de fèves
restes de blancs de poulet cuits
2 oignons
1 c à s de ricotta
1 c à s de thym
1 c às d'huile d'olive
Peler les oignons, les couper.
Mettre l'huile à chauffer, ajouter les morceaux d'oignon, les fèves, les bouts de poulet et le thym.
Bien mélanger régulièrement pendant 5 minutes.
Ajouter ensuite le verre de riz. Quand il commence à changer de couleur, ajouter 1 verre d'eau, et les 2 l'un après l'autre dès que le précédent a été absorbé.
A la fin de la cuisson ajouter la ricotta.