10 novembre 2007
Champignons farcis au foie de volaille
Cette recette tombe pile poil pour la semaine du champignon chez Lavande. Et pourtant j'avais eu l'idée et j'avais acheté les ingrédients juste avant de voir le verdict du peuple.
Pour 2 :
6 champignons de Paris moyens-gros
100 g de foie de volaille
1 oignon
1 oeuf
ciboulette
sel
poivre
Prévoir de la salade et des petits champignons de Paris pour une salade allant avec et pour la déco.
Enlever la peau des champignons et couper les pied.
Enlever la partie abimée des pieds et couper les parties saines en petits dés.
Dénerver les foies de volailles et les couper autant que possible en dès.
Hacher un oignon.
Mélanger les dés de foie, de champignon, d'oignon, la ciboulette, l'oeuf, le sel et le poivre.
Huiler un plat allant au four.
Préchauffer le four à 200°.
Remplir les champignons de farce.
Faire cuire une demi heure environ.
Dresser sur des assiettes de salade et déguster le tout.
Je trouve l'alliage de champignon et de foie cuit très bon, très fondant...
03 novembre 2007
Soupe aux petits pois et au wasabi
Recette facilissime qui m'a donné douceur et vitalité un de ces soirs derniers quand j'avais le dos en vrac à cause d'une vertèbre déplacée...
Pour 3
une boîte de petits pois 4/4
l'équivalent de tout mon petit doigt en wasabi
3 yaourts nature
Faire réchauffer les petits pois, avec leur jus bien sûr.
Mixer, ajouter le wasabi et les yaourts, mixer à nouveau, et se régaler !!
02 novembre 2007
Grand retour avec de la saumonette cuisinée au raisin
Petit prologue avant la recette : je rends vie à ce blog un peu abandonné ces 6 derniers mois...
Des oraux de concours à préparer puis à passer (échec à l'agreg de peu, je m'en suis remise...), un été loin de mes fourneaux et de la possibilité d'initiatives culinaires, une carte mémoire d'appareil photo un temps en lambeaux, une rentrée de prof-stagiaire avec ce que cela implique de boulot, de nouveautés et de trajets journaliers, un déménagement en septembre qui a pris du temps et qui fait que j'ai moins de place pour cuisiner...
La recette que je poste aujourd'hui a quand même été réalisée au coeur de la saison du raisin, mais je manquais alors de temps pour la mettre en ligne, et mes premières vacances de prof me laissent enfin un peu de répit !
La saumonette (ou roussette) est un des poissons que mes parents cuisinaient de temps en temps quand j'étais petite, mais souvent de la même manière, au court bouillon puis avec une béchamel ou assimilée.
J'ai eu envie d'en faire, mais avec une sauce plus légère.
Pour 2 :
4 petits morceaux de saumonette
3/4 litre de jus de raisin
1 grappe de raisin
thym
sel
poivre
Il suffit de cuire le poisson au court bouillon, mais dans le jus de raisin avec les raisins et le thym. Il faut compter environ un quart d'heure. Le goût de la saumonette est bien présent, et un petit goût sucré et acidulé vient s'y ajouter...
Comem on le voit sur les photos, j'avais servi avec du riz.