La recette n'a, depuis quelques années, plus rien d'original, mais garde un soupçon d'air indien... en tout cas pour nous !

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Pour 2 assiettes à soupe

100g de lentilles corail
2 oignons
2 carottes
2 cuillères à soupe de cumin
10 cl de lait de coco
2 c à s de noix de coco râpée.
sel
poivre
coriandre


Chauffer une poêle avec de la matière grasse (pour moi de la graisse de canard pendant un bon moment...) et faire dorer les oignons émincés. Ajouter ensuite les carottes coupées en rondelles.
Ajouter les lentilles corail, et mélanger pendant 3 minutes.
Ajouter d'eau et laisser cuire 15 à 20 minutes.
Ajouter le lait de coco, cuire encore 5 minutes.
Mixer.
Dans l'assiette, saupoudrer de noix de coco râpée et de coriandre hachée.