05 juillet 2009
Compotée de rhubarbe à la noisette
Cela fait des années que ma mère essaie de me faire manger de la rhubarbe, en vain. Cela fait des année qu'elle essaie de me faire manger des fèves, en vain. Enfin... tout semble changé ce printemps : je me suis mis à la rhubarbe et aux fèves ! Je vais bientôt pouvoir profiter des tartes à la rhubarbe de ma maman confectionnées avec les rhubarbes du jardin.
Pour l'instant, j'ai acheté de la rhubarbe surgelée, et après une compotée à la vanille le week end dernier, j'ai élaboré en quelques minutes une compotée rhubarbe-noisette-cannelle.
Pour 4 petits ramequins
250g de rhubarbe surgelée
50g de sucre
5cl d'eau
3 c à s de noisettes en poudre
1 c à c de canelle
Faire cuire, ramollir et tiédir ou refroidir le tout... et déguster... et chercher une version photogénique ?
Index pour s'y retrouver dans toutes ces sucreries...
Du sucré, il y en a beaucoup sur ce blog, et encore je me rends compte qu'il y a beaucoup de choses que j'ai testées et approuvées et pas photographiées... A refaire et à vous proposer, donc ...
Biscuits secs :
Biscuits pain d'épice
Butterplätschen
Croquants à la fleur d'oranger et aux pralines
Sablés moelleux à la fleur d'oranger
Sprits
Avec du chocolat blanc :
Muffins chocolat blanc-pistache
Gâteau praliné-chataigne glacé au chocolat blanc
Tarte aux noix de pécan et au chocolat blanc
Tarte trois chocolats
Avec du chocolat noir :
Délicieux noir et vert chocolat-pistache
Tarte trois chocolats
Gâteau chocolat noir-sésame
Gâteau de Samira (chocolat-noisette-mangue)
Royal classique
Avec de la crème de marron :
Gâteau praliné-châtaigne glacé au chocolat blanc
Avec de l'eau de fleur d'oranger
Croquants à la fleur d'oranger et aux pralines
Fouasse
Sablés moelleux à la fleur d'oranger
Avec des fruits frais
des mangues :
Gâteau de Samira (chocolat-noisette-mangue)
des oranges :
Muffins à l'orange et au pavot
Avec des fruits secs :
des canneberges :
Muffins anglais aux canneberges
des noisettes :
Cornbread aux noisettes
Couscous sucré aux noisettes
Gâteau de Samira (chocolat-noisette-mangue)
des noix :
Gâteau à la farine de châtaigne et aux noix
des noix de pécan :
Tarte aux noix de pécan et au chocolat blanc
du pavot :
Cake citron-pavot
Muffins à l'orange et au pavot
des pralines :
Croquants à la fleur d'oranger et aux pralines
du sésame :
Gâteau chocolat noir-sésame
Avec de la pâte de pistache
Délicieux noir et vert chocolat-pistache
Muffins chocolat blanc-pistache
Avec du praliné :
Charlotte à la pralinoise
Gâteau praliné-châtaigne glacé au chocolat blanc
Royal classique
Tarte trois chocolats
Index par légume utilisé
Ce blog, c'est un peu comme chez moi : les objets, les recettes s'entassent et il n'y a pas beaucoup d'ordre... Alors maintenant que j'ai un peu de temps, avant de me remettre au travail pour préparer mes cours pour l'an prochain, je me lance dans la préparation de quelques index pour s'y retrouver dans ce blog qui a pris de l'ampleur petit à petit. Je commence donc par un index par légume utilisé...
Asperges :
Salade asperges-mozza
Aubergine :
Aubergines farcies avec des pistaches
Omelette à l'aubergine
Avocat :
Ceviche de daurade aux fraises et à l'avocat
Faux guacamole au xocopili
Verrine de mousse au chocolat épicé et crème d'avocat
Blettes :
Gratin de blettes à la mozarella
Carottes :
Coleshaw au fenouil
Millefeuille de jambon aux carottes et au curry
Petite salade de boulghour-carottes-feta-cumin
Petits pois carottes aux lardons crus de saumon frais
Poellée de légumes à la chinoise
Poellée de légumes au cumin et à la coriandre et ses boulettes
Velouté de lentilles corail à la noix de coco et à la coriandre
Champignons :
Champignons farcis au foie de volaille
Dérives à partir du "brunch des montagnes"
Chou :
Coleshaw au fenouil
Poellée de légumes à la chinoise
Chou-fleur :
Chou-fleur au vinaigre balsamique
Concombre :
Congolais au curry vert et au concombre
Courgettes :
Agneau aux haricots tarbais et aux courgettes
Clafoutis de courgettes à la fève tonka
Comme un tajine de saumonette aux courgettes et aux abricots
Courgettes farcies avec des pistaches
Mousse froide de courgettes
Poellée de légumes au cumin et à la coriandre et ses boulettes
Soufflé aux courgettes au curry à base de quenelles
Epinards :
Epinards en feuilles de vigne de Lavande
Tarte épinard-chèvre-noisette avec pâte à l'huile d'olive et aux graines de pavot
Fenouil :
Coleshaw au fenouil
Fèves :
Fèves au citron confit
Risotto aux fèves et au poulet
Flageolets :
Flageolets aux poires, raisins secs et curcuma
Haricots verts :
Salade haricots verts olives chèvres
Haricots rouges :
Chili con carne au xocopili
Haricots tarbais (blancs)
Agneau aux haricots tarbais et à la courgette
Patate douce :
Minicakes à la patate douce, au canard et aux noix de cajou
Petits pois :
Petits pois carottes aux lardons crus de saumon frais
Soupe aux petits pois et au wasabi
Poireaux
Tarte toute simple poireaux-saumon
Poivrons
Brochette de coeur de porc
Poivrons farcis à la viennoise
Poivrons farcis au boudin noir
Pommes de terre :
Omelette aux pommes de terre et lardons
Ragout de gésiers
Purée de pommes de terre aux amandes
Tomates :
Crumble de saumon aux lardons et à la tomate
Salade asperges-mozza
Quenelles couleur soleil
03 juillet 2009
Petite salade de boulghour-carottes-feta-cumin
En cette semaine de grande chaleur, je ressors des cartons une petite salade que je me suis fait au printemps, et qui est simplissime.
Il s'agit de cuire séparément du boulghour et des rondelles de carottes, de les laisser refroidir, de les mélanger à 1 c à s d'huile d'olive, des dés de feta et 1 c à c de cumin et un peu de sel et de poivre et de manger...