15 mai 2008
Gaufres, oui mais à la fève tonka !
La recette qui suit vient de chez Bergamote, sauf que j'y ai ajouté ma petite pincée de sel ... ou plutôt de fève tonka !!! Et c'est tout simplement un délice, je trouve même qu'il n'y a plus rien à ajouter, pas de nutella , de confiture, rien rien rien !!
Gaufres
:
(pour environ 15
gaufres)
225g de
farine
125g de beurre fondu
3
oeufs
1/4 de litre de lait
1 fève tonka rapée
1 sachet de levure de boulanger
sèche
Mélanger
tous les ingrédients (délayer la levure dans un peu de
lait tiède) vigoureusement, couvrir d'un linge propre et
laisser lever à température ambiante pendant au moins 2
heures.
Verser une louche de pâte
dans le gaufrier bien chaud.
Plus on laisse dans le gaufrier et plus la gaufre croustille....
Régalez-vous !!
30 mai 2007
Muffins un peu du Québec un peu de la Bretagne
Il y a quelques jours, j'ai reçu le colis d'Isabelle du Québec, avec notamment des pépites de caramel. Je me suis donc lancée dans des muffins avec pépites de chocolat, noix de pécan (obligé pour penser au Québec !) et pépites de caramel. J'ai utilisé la même base que pour mes muffins pistache-chocolat blanc et orange-pavot. Comme je pensais qu'en sortant du four, le caramel serait fondant, j'ai servi ces muffins, et les quelques mini cakes que j'avais fait en même temps, chauds avec de la glace à la vanille.
Ingrédients :
125g de farine
125g de beurre
100g de sucre
2 oeufs
1/2 yaourt nature
1/2 sachet de levure chimique
1 poignée de pépites de chocolat
1 poignée de pépites de caramel
1 poignée de noix de pécan
Marche à suivre :
Faire fondre le beurre de l'appareil.
Faire chauffer le four à 180 degrés.
Mélanger la farine, la levure, le sucre , puis les oeufs, ajouter le beurre, puis le demi yaourt, et enfin les pépites de chocolat, de caramel et les noix de pécan concassées grossièrement.
Remplir les moules en silicone (ou traditionnels beurrés avant) de pâte presque jusqu'au bord.
Faire cuire une quinzaine de minutes.
Mais ces muffins n'étaient pas à la fin conformes au résultat attendu. Bons, mais pas conformes. En fait toute la garniture est allée se mettre au fond des moules, ce qui n'est pas le cas d'habitude quand je fais des muffins avec juste pépites de chocolat et noix de pécan, et le caramel avait dû fondre dans la pâte et il en résultait en fait des muffins aux pépites de chocolat et noix de pécan,mais avec plus de sel, de sucre et de beurre que d'habitude, ce qui n'était en fait pas si désagréable mais pas tout léger, et donnait le petit côté breton...
Et bientôt je vais me lancer dans des recettes avec des extraits d'érable...
26 mai 2007
Petit triffle sans prétention fraise-praliné
Ce week end j'ai fait un gros gateau avec biscuit de Savoie fourré avec du praliné Valrhona, des poires au sirop et de la chantilly non sucrée, et recouvert de chantilly au praliné. C'était pour une soirée chez un ami, et là-bas je n'ai pas pu prendre de photos.
Par contre j'ai pu en prendre de ce petit goûter sans prétention, avec une couche de fraises coupées en morceaux, une couche de restes de biscuits de Savoie et une couche de chantilly au praliné...
24 mai 2007
Croquants aux pralines et à la fleur d'oranger
Encore une recette prise chez une blogueuse (Bulle), mais cette fois-ci adaptée à ma sauce, en remplaçant l'extrait de vanille que je n'avais pas par de l'eau de fleur d'oranger que j'aime beaucoup. Cela faisait un moment que je voulais essayer de faire ce que d'autres appellent des biscottis, et j'ai vraiment apprécié la facilité de réalisation, l'absence de beurre, et surtout le fait que c'est très bon !
Pour 20 à 30 croquants
250 g de farine
100 g de sucre
1 pincée de sel
2 oeufs
2 cs d'eau de fleur d'oranger
3 poignées de pralines roses concassées
Pétrir la farine avec le sucre, le sel, les 2 oeufs et l'eau de fleur d'oranger. Ajouter ensuite les pralines concassées. Diviser la pâte en 2 et former deux rondins de pâte. Les poser sur du papier cuisson.
Enfourner à 180° pendant environ 45 minutes. Découper chaque rondin en tranches d'1 cm d'épaisseur . Replacer les croquants sur la plaque et laisser sécher encore 15 min, four éteint.
22 avril 2007
Un(e) royal s'il vous plaît !
En cette journée électorale, j'avais choisi de réaliser un dessert de circonstance : un royal.
J'ai suivi, à la virgule près la recette de la petite Lolie , que je vous colle dessous, elle est parfaite.
Ingrédients
dacquoise:
90g de blancs d'oeufs soit 3
45g de sucre glace
45g de sucre semoule
90g de poudre d'amandes
Croustillant praliné:
150g de praliné
10g de beurre
20g de chocolat au lait
75g de gavottes
Chantilly au chocolat: ( à préparer la veille)
150g de crème
30g de miel
180g de chocolat
345g de crème liquide froide
Préparation
Dacquoise:
Mélangez les sucres et la poudre d'amandes.
Fouettez les blancs en neige et incorporez les au mélange de poudres.
Sur
une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé, à l'aide d'une
poche à douille, réalisez la base du gâteau: couchez la meringue en
spirale sur la plaque en partant du milieu, comme pour faire un
escargot, de 20cm de diamètre environ ( suivant la taille de votre
cercle à pâtisserie).
Cuire 12 minutes à 170-180°C
Le croustillant praliné:
Faites fondre le chocolat au lait, ajoutez le praliné, puis les gavotte écrasées et enfin le beurre.
Déposez la dacquoise au fond du cercle à pâtisserie, versez dessus le croustillant praliné.
La chantilly au chocolat:
Portez à ébullition les 150g de crème avec le miel.
Versez la crème sur le chocolat fondu ( au bain-marie) afin de réaliser une ganache.
Ajoutez la crème froide, gardez au frais jusqu'au lendemain.
Le lendemain, montez la crème au chocolat en chantilly.
Versez la crème chocolat montée sur le croustillant praliné.
Laissez prendre le gâteau au frais au moins 1/2 journée.
Otez le cercle à pâtisserie et décorez selon votre envie!
19 avril 2007
Crumble aux fraises de Patrick
Patrick a fait ce bon crumble il y a une dizaine de jours et nous nous sommes régalés.
Vous trouverez la recette là.
Et moi, je suis toujours en train de passer l'agreg...
17 avril 2007
Victime de la mode : triffle à la banane improvisé !
Un soir de révision, une petite envie de sucré, la découverte de verres adaptés dans ceux de la propriétaire, et me voici devenue une victime de la mode...
Pour 2 :
1 banane et demi
100g de chocolat
10 biscuits à la cuiller
Faire fondre le chocolat, couper les bananes et les bicuits en morceaux moyens.
Puis dresser une couche de banane, une couche de biscuits, du chocolat, etc jusqu'au bord !
08 avril 2007
Tarte noix de pécan-chocolat blanc
Depuis le jour où j'étais allée avec Nathalie chez Detou et à la Chapelle, je "devais" un dessert avec du chocolat blanc à cette jolie demoiselle. Nous avons trouvé un trou commun dans nos emploi du temps et elle a pu venir dîner chez nous la semaine dernière.
J'ai adapté une tarte à la noix de pécan et au chocolat noir qui a du succès à tous les coups, en remplaçant le chocolat noir par du chocolat blanc, et c'était extrêmement bon, même si le chocolat blanc rend l'ensemble légèrement plus lourd.
Pour la pâte à tarte (en fait avec ces proportions je fais de la pâte pour 2 tartes et j'en congèle une)
200g de beurre froid
120g de sucre glace
50g de cacao en poudre
280g de farine
1oeuf
1 pincée de sel
Pour l'appareil
75 g de noix de pécan hachées
120 g de demi-cerneaux de noix de pécan
80 g de chocolat blanc haché (des pépites vont très bien)
80g de beurre
180 g de sucre
3oeufs
2 c à s de crème fraiche
30g de farine
Faire une pâte en mélangeant tous les ingrédients de celle-ci, mais en la pétrissant le moins possible car elle est très friable à cause du cacao.
L'envelopper dans un film plastique et la laisser reposer une heure au frigo.
Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.
Préparer la garniture : hacher les noix de pécan et le chocolat. Battre le beurre avec le sucre, ajouter les oeufs un par un, puis incorporer la crème et la farine, et enfin les noix de pécan hachées et le chocolat.
Verser la crème obtenue sur lefond de tarte rfrodi et lisser la surface.
Poser dessus les demi-cerneaux de noix de pécan disposés en cercles concentriques en partant de l'extérieur.
Faire cuire la tarte 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C. Couvrir avec une feuille d'aluminium à mi-cuisson pour que le dessus ne soit pas brûlé.
Dégustez la tarte froide, et évitez, pour bien en profiter, de le faire après les délicieuses mais pas très légères cuisses de canard aux noix et à la crème de Lilizen !
11 mars 2007
La réponse à l'énigme... gateau au chocolat au glaçage chocolat blanc pistache, pour un terrain de foot qui ne porte pas chance
Il y a quelques jours je vous montrais un coin du terrain de foot... Le voici en entier :
Il s'agit d'un gateaux moelleux au chocolat recouvert d'un glaçage chocolat blanc-pâte de pistache, et les lignes du terrain sont dessinées avec du chocolat blanc fondu et une douille de décoration (merci Samira et Deborah !).
Il y a encore quelque chose à améliorer du côté du glaçage, donc pas de recette, c'était juste pour les yeux ! C'était pour le quart de finale Lyon- AS Roma, regardé chez des copains la semaine dernière. Lyon a perdu, ce gateau n'a pas porté chance !
08 mars 2007
Qu'est-ce qui se cache derrière ce poteau de corner ?
Voici un bout de terrain de foot... mais pas seulement... Qu'est-ce qui se cache derrière ce poteau de corner à votre avis ??
