22 juin 2008
Tarte à l'épinard, aux noisettes et au chèvre, pâte à l'huile d'olive et au pavot
Puisque je ne les tiens jamais, je vais arrêter de faire des grands serments, de dire à chaque fois que je publie une recette sur ce blog que c'est reparti pour un tour, que je serai plus régulière et patati et patata...
A propos de pâte, voici donc une recette à base de pâte sablée à l'huile d'olive, cette pâte si facile à faire, remplie d'une garniture aux épinards, au fromage de chèvre et aux noisettes...
Il faut...
...pour la pâte à tarte :
230 g de farine
6 cl d'huile
6 cl d'eau froide
1 poignée de graines de pavot
1/2 sachet de levure
sel - poivre...
...pour l'appareil :
500g d'épinards
100 g de fromage de chèvre
1 bol de fromage blanc
2 œufs
100 g de poudre de noisette
sel-poivre
Oui, je sais, ce sont des blettes derrière alors que la recette est aux épinards...
Mais elles étaient jolies, et vertes... Et puis pourquoi ne pas faire cette tarte avec des blettes ?
Laver les épinards et les cuire dans un peu d'eau environ 5 minutes.
Les essorer et les mélanger au fromage blanc, à la moitié du chèvre coupé en gros morceaux, aux 2 œufs, à la poudre de noisette, au sel et au poivre.
Préchauffer le four à 225°.
Mélanger tous les ingrédients de la pâte. En faire une boule. Presser la pâte dans un moule à tarte, au fond et sur les bords.
Photo de la tarte à l'envers, on voit bien la pâte, qui est vraiment très bonne...
Verser l'appareil sur la pâte.
Mettre de gros morceaux du fromage de chèvre restant sur le dessus.
Cuire environ 25 minutes et déguster tiède avec une salade.
25 mai 2007
Tarte aux fruits de mer et au curry vert
Parfois, pour une recette, on achète un ingrédient, et il traine ensuite dans le placard, utilisé seulement en toute petite partie... Parfois au contraire, on fait grâce à une recette la découverte d'un ingrédient dont on se demande comment on a pu s'en passer jusqu'à présent. Ainsi, grâce au milkshake de concombre au lait de coco et au curry, j'ai acheté de la pâte de curry vert.
Et je m'en suis déjà servi, en un peu plus d'une semaine, pour 3 plats : le fameux milkshake, puis une poellée aux courgettes et aux pommes de terre, et enfin pour cette tarte.
Ingrédients :
pâte à tarte feuilletée
200g de fruits de mer
3 cuillères à soupe de pâte de curry vert
3 oeufs
5 cuillérées à soupe de fromage blanc
Préchauffer le four à 180°.
Passer les fruits de mer à la poelle avec 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert pendant 10 minutes.
Mélanger les oeufs et le fromage blanc, puis ajouter le mélange de fruits de mer et de curry, mélanger et remettre l'ensemble 5 minutes à chauffer.
Disposer la pâte dans un moule, puis l'appareil, et enfourner pour une vingtaine de minutes.
Nous avons mangé cette tarte froide, mais je pense que ce serait bien meilleur tiède.
17 janvier 2007
Tarte toute simple poireaux saumon mais qui peut devenir rustique aux lardons.
Bien souvent, les recettes de tartes au saumon sont à base de saumon fumé, ce qui me pose deux problèmes : d'abord, le saumon fumé est plus cher que le saumon frais (les chutes ne sont certes pas chères mais renvoient encore plus que le reste du saumon fumé à mon problème numero2), ensuite, le saumon fumé, une fois cuit, rend tout son sel, or je ne suis pas habituée à manger salé et la présence de plus de sel que de coutume suffit à me gâcher le plaisir du bon plat (ce qui occasionne des piques avec l'amie de mon père, qui elle mange très salé, mais c'est une autre histoire)...
Du coup, je remplace systématiquement le saumon fumé par du saumon frais dans les recettes.
Pour cause de mal de ventre je n'avais pas pu cuisiner à temps une darne de saumon crue comme je le voulais, je l'ai donc fait cuire avant de savoir ce que j'allais en faire pour qu'elle ne soit pas définitivement perdue. Je voulais aussi utiliser des poireaux avant qu'il ne soit trop tard.
Le hic : Patrick n'aime pas les poireaux. Mais en tarte ça peut passer. Me voici donc partie pour une tarte comme elle est décrite dans le titre, c'est-à-dire que j'ai mis quelques lardons dans la moitié de tarte de "ma moitié"...vous le voyez nettement si vous regardez bien la photo.
Pour une tarte taille standard :
1 rond de pâte feuilletée
3 poireaux
1 darne de saumon un peu épaisse
1 yaourt
2 oeufs
sel (oui j'en mets un peu quand même)
poivre
(100g de lardons)
Faire cuire les poireaux coupés en petits morceaux à la vapeur.
Pendant ce temps, faire préchauffer le four à 200° et réduire la darne de saumon cuite en petits morceaux (si vous l'avez cuite à l'avance, car sinon, vous pouvez mettre les morceaux de poisson cru directement dans l'appareil, ils cuisent très bien au four au milieu du reste).
Mélanger les 2 oeufs battus, le yaourt (moins gras que la crème), les morceaux de saumon, le sel, le poivre, les morceaux de poireau et éventuellement les lardons précuits à la poele.
Etaler la pâte feuilletée et remplir de l'appareil.
Cuire environ une demi-heure.
Manger tiède.
Patrick m'a avoué à la fin qu'en fait les lardons étaient presque en trop... A vous de voir !