Avec ces froids, le plaisir de l'alliance d'un plat mijoté et d'une idée de soleil avec le fenouil et le citron confit... ca donne un plat pas photogénique, mais qui fait du bien !

 

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Pour trois bonnes portions :

500g de tendron de veau

une moitié de citron confit au sel

deux fenouils

10 c à s de sauce tomate

un oignon 

(servi avec du riz)

 

Couper les tendrons en gros morceaux et les faire revenir dans de la matière grasse.

Pendant ce temps, hacher l'oignon et les fenouils.

Réserver les morceaux de viande. 

Faire revenir les morceux de fenouil et d'oignon. Quand ils sont dorés, ajouter la viande et mélanger.

Rincer le citron confit et le hacher. Ajouter au reste. 

Ajouter la sauce tomate (en été, des tomates !), couvrir, baisser, et laisser mijoter une heure et demi.