Savez-vous planquer votre panais derrière des haricots tarbais ?

Titre d'article en référence au livre de Lavande bien sûr ! Je vous mets au défi de faire trouver au goût à vos invités qu'il y a du panais dans le plat, à part aux intolérants absolus pour qui les feux vont s'allumer au rouge. Mais quel est alors l'intérêt d'y mettre du panais, me demanderez-vous ? Il apporte une douceur et un velouté qui se marient très bien avec les haricots tarbais !

Pour 2 bons mangeurs :

2 grosses poignées de haricots tarbais secs
4 carottes
4 branches de céleri
1 navais
2 oignons
1 tranche de lard fumé
thym
2 feuilles de laurier

Faire tremper les haricots une douzaine d'heure dans le double de leur volume d'eau.
Jeter l'eau et mettre à cuire dans, à nouveau, le double d'eau froide. NE PAS SALER.
Ajouter les carottes pelées et coupées en morceaux ainsi que les branches de céleri. Cuire 30 minutes.
Poeler le lard fumé coupé en morceaux avec les oignons coupés en morceaux.
Saler, poivrer et ajouter le lard et les oignons ainsi que le panais pelé et coupé en morceaux, le thym et les feuilles de laurier.
Cuire encore une demi-heure.
C'est meilleur réchauffé le lendemain.
L'ensemble est légèrement sucré et on ne sent plus le panais.
Laisser cuire encore une demi-heure.

Comments

[Lavande]

pas facile de camoufler le panais, son gout est souvent fort. Tu as réussit à le dompter semble-t-il !